Regardez cette drôle de poudre verte :
Au Japon, d’où elle est originaire, on l’appelle « l’or vert ».
Car elle possède des propriétés très spéciales.
Elle a longtemps été réservée à une petite poignée de personnes puissantes…
A l’époque des samouraïs, c’était une boisson réservée à l’empereur, à la noblesse japonaise et aux moines bouddhistes, qui en buvaient pour les aider à se concentrer pendant leurs longues séances de méditation.
Et sa dégustation faisait l’objet d’un véritable rituel [1].
D’ailleurs, il y a, encore aujourd’hui au Japon, tout un protocole très codifié qui accompagne la consommation de cette boisson ancestrale.
Vous en avez peut-être déjà entendu parler, il s’agit du thé matcha (抹茶).
- Mais est-ce que tout ça est vraiment justifié ?
- Ou est-ce que derrière l’engouement récent pour cette poudre verte, il y a une pincée d’exotisme et surtout beaucoup de naïveté ?
La particularité #1 du thé matcha
En Japonais, Matcha signifie simplement « thé en poudre ».
Parce que contrairement aux autres types de thé, il n’est pas consommé en feuilles que l’on fait infuser dans de l’eau chaude.
Non.
C’est une petite poudre très fine obtenue par broyage des jeunes pousses des feuilles de thé.
Pour avoir une poudre d’excellente qualité, seules les 4 premières feuilles de la tige sont utilisées.
On estime que 100kg de feuilles fraîches donnent moins de 10kg de poudre matcha.
On comprend mieux pourquoi c’est un produit d’exception !
Une fois obtenue, on dilue directement la poudre dans de l’eau ou dans du lait à l’aide d’un fouet traditionnel, le chasen (茶筌).
Comme celui-ci.
Ça donne une sorte de boisson onctueuse et bien verte dont le goût peut paraître un peu déroutant au début.
Certains décrivent le goût du matcha comme « herbacé ».
Personnellement, je trouve ça assez indescriptible, mais pas du tout désagréable.
C’est une saveur inhabituelle pour notre palais d’occidentaux c’est vrai, mais vous allez voir que quand vous êtes habitué, c’est délicieux.
Et quand on sait à quel point c’est un trésor pour notre santé, ça ne vaut pas le coup de s’en priver.
Car ce qui est fou, c’est que comme dans le thé matcha, les feuilles de thé sont broyées au lieu d’être infusées, elles sont beaucoup plus concentrées en molécules actives.
Et notamment en composés antioxydants.
Une célèbre étude publiée en 2003 a montré que le thé matcha contenait 137x plus d’EGCG que le thé vert « classique » [2]
Les « EGCG », ce sont ces petites molécules :
Comme souvent, elles portent un nom un peu barbare : les scientifiques les appellent les épigallocatéchines gallate.
Plus simplement, on les appelle des catéchines.
Ce sont des antioxydants qui font partie de la famille des flavonoïdes, que vous connaissez peut-être.
Et ce sont ces molécules qui confèrent au thé matcha ses incroyables propriétés.
Voici ce que la recherche dit sur les EGCG
Plusieurs études scientifiques ont montré qu’il existe un lien entre la consommation d’EGCG et la réduction des symptômes du « syndrome métabolique ».
Le « syndrome métabolique » est une pathologie du fonctionnement de l’organisme, qui se traduit par :
- Une résistance à l’insuline,
- une glycémie anarchique et irrégulière
- une hyperinsulinémie, c’est-à-dire des niveaux élevés d’insuline dans le sang
- Un surpoids,
- Une prise de poids incontrôlée au niveau du ventre
- Un état d’inflammation chronique
Les chercheurs pensent que l’EGCG imiterait l’action de l’insuline sur l’organisme et aiderait ainsi à réguler la glycémie, et réduire les symptômes du syndrome métabolique.
Mais ça n’est pas tout.
Car tous ces symptômes fragilisent le corps, et le rendent plus vulnérable aux troubles cardiovasculaires, à l’hypertension, et à toutes les autres maladies.
Donc en agissant sur la réduction de ce trouble…
… On se protège aussi contre des menaces beaucoup plus grandes :
- Selon une étude publiée en 2013 dans la revue scientifique The American Journal of Clinical Nutrition, le thé vert améliorerait significativement la régulation de la glycémie, et augmenterait la sensibilité à l’insuline. Il serait ainsi intéressant en prévention du diabète de type II [3].
- On sait aussi que le thé vert est efficace pour réduire la pression artérielle et réduire les taux de cholestérol totaux ce qui aurait pour effet de réduire le risque de maladies cardiovasculaires [4]
- Contre le stress, la fatigue et l’anxiété aussi, ses bienfaits ne sont plus à démontrer [5].
- D’autres études scientifiques ont montré que le thé vert était aussi bénéfique pour la santé bucco-dentaire.
- Et même face aux pires maladies comme la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson, ou même le cancer, les scientifiques pensent que le thé vert pourrait jouer un rôle préventif [6] [7].
Mais son action la plus nette, c’est sur la perte de poids
Ce sont en tous cas les résultats observés par une petite équipe de chercheurs de l’Université de Yamagata, au Japon [8].
Ils ont étudié 115 femmes qui souffraient « d’obésité centrale », c’est-à-dire qu’elles avaient de la graisse localisée au niveau du ventre.
L’étude a duré 12 semaines.
Pour leur expérience, ils ont utilisé la technique du “double-aveugle contre placebo”.
C’est du jargon scientifique… mais c’est LA méthodologie scientifique la plus rigoureuse et la plus fiable.
Qu’est-ce que ça veut dire ?
- La moitié de ces femmes buvaient chaque jour 1 tasse de thé contenant 690 mg d’EGCG
- L’autre moitié avalait 1 tasse de thé “placebo”.
- Ni les scientifiques, ni les participants ne savaient qui avait reçu le thé riche en catéchines ou le simple “placebo”.
Au bout des 12 semaines, les scientifiques ont pu établir des résultats assez nets.
+35% de calories brûlées, sans rien faire
Oui, les femmes qui avaient pris le thé riche en catéchines ont brûlé plus d’énergie que les autres.
- elles ont perdu du poids
- leur tour de taille a diminué
- et les taux plasmatiques de cholestérol total et de « mauvais cholestérol » LDL ont également diminué.
Et tout ça, sans rien changer d’autre à leurs habitudes !
Ça parait dingue, et pourtant, c’est vraiment efficace…
D’ailleurs, toutes celles et ceux qui ont essayé ont observé des résultats bluffants… sur leur poids, mais aussi sur leur énergie, sur leur digestion et sur toute leur santé [9] [10].
Josiane T : « le thé Matcha est une formidable source d’énergie et de vitalité »
Josiane T :
« le thé Matcha est une formidable source d’énergie et de vitalité. Il diminue les fringales, surtout vers 15 heures, lorsque j’ai le plus envie de sucre! »
* * * *
Isabelle S :
« Mes cheveux, ma peau et mes ongles sont en meilleure santé depuis que j’en bois régulièrement. »
* * * *
Michel V :
« L’année dernière, pendant l’hiver, j’ai eu de très graves problèmes de circulation, en particulier au niveau des mains. Cette année, je n’ai rencontré aucun problème de ce genre même avec le froid extrême que nous avons eu, la seule différence cette année est que je bois du thé Matcha. Parfois, lorsque vous essayez un nouveau produit qui a de si merveilleuses allégations de santé, vous vous demandez s’il a vraiment un effet, eh bien, je peux dire avec certitude que le Matcha a considérablement amélioré ma circulation, et encore une fois, je serais ravi de le recommander à tout le monde. »
* * * *
Marie-Christelle L :
« j’ai remarqué une énorme bouffée d’énergie, mais cela a également aidé à réduire la faim tout au long de la journée et, dans l’ensemble, j’ai trouvé en prenant le thé que je ne mangeais pas autant que d’habitude. »
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Gérard D :
« Le thé matcha me donne un coup de pouce d’énergie pendant plusieurs heures sans les effets secondaires habituels de la caféine. Je me sens mieux tout au long de la journée et en bien meilleure forme. Cela peut sembler idiot, mais ça m’aide à traverser les moments difficiles »
* * * *
Louisa T :
J’en bois tous les matins depuis environ trois ans. J’adore ! Il vous réveille sans cette sensation de nervosité que le café peut donner. Je ne peux que le décrire comme une « énergie sereine ». J’ai aussi l’impression qu’il stabilise mon appétit tout au long de la journée. Dans les rares occasions où j’oublie de le boire, j’ai plus de fringales dans la journée. En plus, j’ai pu maintenir mon poids actuel pendant les trois années que j’en ai bu (dans le passé j’avais du mal à prendre du poids) et je ne fais pas de régime. Il aide à réduire considérablement les envies de sucre ! De plus, au fil du temps, vous remarquerez également des améliorations de votre peau. Je ne peux vraiment pas donner assez d’éloges pour ce produit. Je sens que c’est bon pour tout ton corps; à l’intérieur et à l’extérieur.
* * * *
Sabine P :
« Mieux que le café. Une merveilleuse façon de commencer la matinée […] Vous laisse serein mais éveillé. »
Oui.
Visiblement, tous ceux qui ont essayé sont convaincus.
Ça marche vraiment…
Sur le poids, je vous l’ai dit, mais aussi sur l’énergie.
L’effet énergisant de la caféine… mais sans ses effets secondaires
Car le thé matcha, comme le thé vert, contient de la caféine.
Mais il en contient moins que le café.
On estime qu’une tasse de thé matcha contient 2 à 3 fois moins de caféine qu’une tasse de café.
Et ce qui est intéressant, c’est que dans le thé matcha, l’effet « énergisant » de la caféine est contrebalancé par la présence d’une autre molécule précieuse : la L-théanine.
Elle a été découverte en 1949 par le chercheur japonais Sakato.
Mais ce n’est que plusieurs années plus tard, en 1964, que les scientifiques découvrent son action directe sur le cerveau et le système nerveux central.
Notamment ses propriétés anti-stress et relaxantes.
Le Dr Marvin Edeas, un des plus grands spécialistes du thé explique [11] :
« [La théanine] joue un rôle important dans le stress : [elle] module les niveaux de dopamine et de sérotonine, améliore la mémoire et la capacité d’apprentissage et affecte les émotions »
La présence de L-théanine dans le thé matcha permet de réguler l’action énergisante de la caféine et de gommer le côté « énervant » que certains peuvent parfois ressentir.
Vous l’aurez compris, le thé matcha est une véritable « bombe » de bienfaits pour notre santé.
C’est d’ailleurs pour ça qu’il est classé parmi les « superaliments », au même titre que le ginseng, le curcuma ou la spiruline.
… Mais il y a quand même un « hic » avec le thé matcha.
C’est que tous les produits ne sont pas forcément de bonne qualité.
Quelques conseils pour ne pas vous « faire avoir »
Vous pouvez trouver du thé matcha de bonne qualité dans les magasins bio.
Essayez, dans la mesure du possible, de choisir un produit non sucré, sans conservateur et sans arôme.
Et vérifiez bien la provenance : le « vrai » thé matcha vient du Japon.
Une fois que vous vous êtes procuré cette précieuse poudre, la marche à suivre est assez simple.
Ingrédients :
1 cuillère à café rase de thé matcha
50 ml d’eau chaude
200 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait végétal si vous préférez)
Préparation :
- Etape 1 : Dans un bol, versez l’eau chaude sur la poudre de thé matcha.
- Etape 2 : Émulsionnez à l’aide d’un fouet à thé matcha, ou d’une fourchette, pendant environ 30 secondes. Une fine mousse doit se former.
- Etape 3 : Faites chauffer le lait.
- Etape 4 : versez votre lait chaud sur le mélange eau + thé matcha et mélangez
- Etape 5 : il ne vous reste plus qu’à déguster !
Et vous, avez-vous déjà goûté le thé matcha ?
Est-ce que vous allez essayer ?
Dites-moi tout en commentaires en cliquant ici !
Prenez soin de vous
Anne Morin
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Sources :
[1] Source de l’image : https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Fichier:Y%C5%8Dsh%C5%AB_Chikanobu_Cha_no_yu.jpg
[2] Weiss DJ, Anderton CR. Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography. J Chromatogr A. 2003 Sep 5;1011(1-2):173-80. doi: 10.1016/s0021-9673(03)01133-6. PMID: 14518774.
[3] Liu K, Zhou R, Wang B, Chen K, Shi LY, Zhu JD, Mi MT. Effect of green tea on glucose control and insulin sensitivity: a meta-analysis of 17 randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2013 Aug;98(2):340-8. doi: 10.3945/ajcn.112.052746.
[4] Liu K, Zhou R, Wang B, Chen K, Shi LY, Zhu JD, Mi MT. Effect of green tea on glucose control and insulin sensitivity: a meta-analysis of 17 randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2013 Aug;98(2):340-8. doi: 10.3945/ajcn.112.052746.
[5] Unno K, Tanida N, Ishii N, et al. Anti-stress effect of theanine on students during pharmacy practice: positive correlation among salivary alpha-amylase activity, trait anxiety and subjective stress. Pharmacol Biochem Behav. 2013 Oct;111:128-35. doi: 10.1016/j.pbb.2013.09.004.
[6] Veronica Wendy Setiawan, Zuo‐Feng Zhang, Guo‐Pei Yu, Qing‐Yi Lu, Yong‐Liang Li, Ming‐Lan Lu, Ming‐Rong Wang, Chun Hua Guo, Shun‐Zhang Yu, Robert C. Kurtz, Chung‐Cheng Hsieh. Protective effect of green tea on the risks of chronic gastritis and stomach cancer. First published: 09 April 2001. https://doi.org/10.1002/ijc.1231
[7] Dragicevic N, Smith A, Lin X, Yuan F, Copes N, Delic V, Tan J, Cao C, Shytle RD, Bradshaw PC. Green tea epigallocatechin-3-gallate (EGCG) and other flavonoids reduce Alzheimer’s amyloid-induced mitochondrial dysfunction. J Alzheimers Dis. 2011;26(3):507-21. doi: 10.3233/JAD-2011-101629. PMID: 21694462
[8] Suzuki, T.; Pervin, M.; Goto, S.; Isemura, M.; Nakamura, Y. Beneficial Effects of Tea and the Green Tea Catechin Epigallocatechin-3-gallate on Obesity. Molecules 2016, 21, 1305. https://doi.org/10.3390/molecules21101305
[9] https://koyumatcha.com/wp/testimonials/
[10] https://matchasource.com/customer-testimonials/
[11] Dr Marvin Edeas, Les Secrets de Santé du Thé, 2010.
